Este bocadillo de origen francés llamado <>, llegó a México después de 1861, cuando Benito Juárez decretó la suspensión de pago de la deuda externa y no se llegó a un acuerdo con Francia. Durante la época, Veracruz recibió a los franceses que incorporaron sus costumbres culinarias a la región. La población reprodujo el platillo y adaptó el nombre a "volován". Originalmente eran redondos, pero actualmente son de diversas formas. Se incorporó a la cocina mexicana, destacándose como un platillo típico del Puerto de Alvarado y el municipio de Lerdo de Tejada. Se elabora desde hace más de 150 años con elementos como la jaiba, el pollo y el chorizo que le agregan el toque mexicano.
Lenguas involucradas
Español
Periodicidad
Continua. Este alimento se elabora todos los días para la venta, ya que su consumo es muy popular.
Categoría
Gastronomía
Ámbito de Patrimonio Inmaterial
Usos sociales, rituales y actos festivos
Importancia para la comunidad
Representa una actividad económica para la población, ya que existen una buena cantidad de panaderías y expendios que elaboran este alimento para la venta a personas locales y visitantes.
Sensibilidad al cambio
Elemento vigente. Los rellenos y las formas del volován han tenido cambios y seguirá evolucionando según las tendencias y costumbres gastronómicas
Portadores
Artemio M.
Otras prácticas relacionadas
Panadería tradicional
Información complementaria
Registrado por
Dirección de Desarrollo Cultural Regional | SECVER
