El municipio de Citlaltépetl destaca por su diversidad de atoles, elaborados con productos de temporada como frijol, maíz, calabaza y tamarindo. También es conocido por su café de alta calidad, aunque no sea una zona cafetalera reconocida. Entre los platillos típicos se encuentran el zacahuil, tamales de pemuche y mole rojo. Durante la Semana Santa, se preparan los tradicionales tamales de pemuche, también llamados pichocos, que son pequeñas flores rojas envueltas en hoja de plátano y rellenas de frijol, cilantro, ajonjolí y pemuches. Además, es famoso por su panadería tradicional, donde se utilizan hornos de barro hechos a mano, considerados el corazón de la cocina local.
Lenguas involucradas
Español
Periodicidad
Es una manifestación que se lleva a cabo todo el año.
Categoría
Gastronomía
Importancia para la comunidad
Al igual que con las otras formas del patrimonio cultural inmaterial, el objetivo de la salvaguardia de la cocina tradicional consiste en garantizar que los conocimientos y técnicas sigan vigentes.
Sensibilidad al cambio
La cocina es una expresión que va evolucionando constantemente lo importante es nunca perder la esencia del por qué se cocina
Portadores
Marcela A. de la C.
Información complementaria
Registrado por
Dirección de Desarrollo Cultural Regional | SECVER
