El caldo de piedra y el popo, bebida tradicional, son dos de los platillos chinantecos tradicionales. También son característicos los tamales de yuca, los tepejilotes rancheros, así como los atoles de trigo y plátano. Además, el mole de masa y el mole rojo se acostumbra comer acompañado de tortillas de yuca en las festividades del Día de Muertos.
Lenguas involucradas
Chinanteco
Periodicidad
Ocasional. La gastronomía chinanteca es una práctica cultura muy diversificada, está integrada por guisados: caldo de piedra, la bebida popo, mole de masa o mole amarillo, mole rojo oaxaqueño, tamales de yuca, etc. Esta tradición se encuentra en una situación vulnerable, este motivo que las comunidades chinatecas de Rodríguez Clara se han salvaguardarla organizando talleres para las nuevas generaciones.
Categoría
Gastronomía
Principal forma de transmisión
A través de talleres
Ámbito de Patrimonio Inmaterial
Usos sociales, rituales y actos festivos
Importancia para la comunidad
Mantener viva la cocina chinanteca es de suma importancia para las comunidades chinantecas veracruzanas, ya es una comunidad reubicada en un espacio donde conviven con otros grupos multiculturales, el pueblo chinanteco luchan por mantener vivas sus costumbres en un contexto social multicultural.
Sensibilidad al cambio
Elemento vulnerable. Una de las problemáticas que enfrentan las comunidades chinantecas en Veracruz, es la falta de ingredientes, muchos son originarios de las zonas húmedas de Oaxaca, esto ha llevado a las comunidad a implementar huertos de traspatio para plantar estos ingredientes.
Portadores
Elia S. T y Jovita M. T.
Otras prácticas relacionadas
Alfarería
Información complementaria
Registrado por
Dirección de Desarrollo Cultural Regional | SECVER
