El pan tradicional del municipio de Zacualpan es un elemento distintivo de la cocina local, clasificado en pan ordinario, festivo y ritualista. La población distingue entre el pan de diario y el de fiesta, este último se decora con colores vivos inspirados en la flora y fauna local. La receta es un misterio, pero se cree que el secreto está en el amasado, que transmite amor y sentimiento hacia la tierra. En los hornos de piedra, las brasas y el fuego cuidan el pan, otorgándole una textura única. Una vez horneado, es tratado con cariño y llega a las mesas, donde su sabor enamora a los visitantes, quienes regresan al municipio atraídos por su sabor.
Lenguas involucradas
Español
Periodicidad
Es una manifestación que se lleva a cabo de manera cotidiana.
Categoría
Gastronomía
Importancia para la comunidad
Es constante por las nuevas técnicas de preparación que se aprenden en la ciudad y sobre todo que económicamente es más barato, sin embargo, solo depende de nosotros para motivar a las nuevas generaciones para que sigan con la inquietud de aprender este oficio tan noble, ya que es un referente de nuestro municipio en cualquier parte del país, pues el pan de Zacualpan no solo es el sustento diario de familias, es parte del vivir diario de quienes dentro y fuera del municipio fortalecen esta expresión, y aunque se prepare fuera su sabor solo se puede reflejar al prepararse en estas tierras.
Sensibilidad al cambio
Los cambios siempre los habrá, pero mientras sepamos cómo, cuándo, por qué y para quien cocinar, no importará el lugar, ni lo moderno que se vuelva el mundo.
Portadores
Ricardo H. Z.
Información complementaria
Registrado por
Dirección de Desarrollo Cultural Regional | SECVER
