La uva silvestre, típica de Los Tuxtlas, Veracruz, crece en racimos pequeños y se encuentra en varias regiones de México. Con ella se elabora el xoxogo, una bebida fresca endulzada con azúcar, que puede ser preparada con el fruto fresco o fermentado, por lo que también se usa para hacer licor. El xoxogo tiene un sabor suave y persistente, con notas herbáceas y ácidas cuando está fermentado. Santiago Tuxtla es conocido como la capital mundial del xoxogo, consumido tradicionalmente en julio durante las festividades de Santiago Apóstol y en fandangos y fiestas. Desde 1776, se tienen registros de su consumo. Hoy en día, también se utiliza para hacer vino, mermelada, yogurt, pay y cócteles.
Lenguas involucradas
Español
Periodicidad
Esta bebida tradicional se consume en los meses de junio y julio, durante las celebraciones más importantes de Santiago Tuxtla, que son: San Pablo, San Pedro y San Miguel, y en las fiestas principales en honor a Santiago Apóstol. Aunque su venta se ha popularizado y ya se vende permanentemente, la cosecha se realiza solo una vez al año.
Categoría
Gastronomía
Importancia para la comunidad
Esta bebida de frutos silvestres ha sido adoptada en Santiago Tuxtla como parte de la identidad culinaria regional. Un fandango sin xoxogo no se siente igual, ni ninguna otra celebración en este municipio. Es una bebida que tiene orgullo e historia, por lo que no puede quedar de lado ni en el olvido. Actualmente, su consumo se ha popularizado, lo que ha generado el surgimiento de una pequeña industria que comercializa este producto.
Sensibilidad al cambio
Por el momento no se han registrado cambios significativos en el proceso de producción de esta bebida, por el contrario, han surgido nuevos productos derivados.
Portadores
Juan Pablo T. V.
Información complementaria
Registrado por
Dirección de Desarrollo Cultural Regional | SECVER
